Камеры шоковой заморозки

Промышленная камера интенсивного замораживания пищевой продукции

Сквозная камера шоковой заморозки предназначена для быстрого охлаждения и замораживания пищевой продукции при температуре в камере до −40 °C. Конструкция с загрузкой и выгрузкой с противоположных сторон помогает организовать последовательный технологический поток на пищевом производстве. Камеру изготавливаем по индивидуальным размерам и требованиям объекта.

Для каких задач подходит камера

Оборудование рассчитано на интенсивное замораживание продукции на предприятиях пищевой промышленности, мясоперерабатывающих производствах и линиях выпуска полуфабрикатов.

• мясо и птица;
• рыба;
• полуфабрикаты;
• пельмени и вареники;
• овощи и ягоды;
• кондитерские изделия;
• другая пищевая продукция, для которой технологией предусмотрено интенсивное охлаждение или замораживание.

Особенности сквозной камеры шоковой заморозки

• Температура в камере — до −40 °C. Низкотемпературный режим предназначен для процессов интенсивного охлаждения и замораживания продукции.
• Сквозная компоновка. Загрузка и выгрузка организуются с противоположных сторон камеры, что удобно при построении последовательного производственного процесса.
• Циркуляция холодного воздуха. Конструкция предусматривает эффективное движение воздуха и равномерное распределение температуры по объёму камеры.
• Теплоизолированное ограждение. Камера выполняется из сэндвич-панелей.
• Промышленное исполнение. Решение предназначено для интенсивной эксплуатации на производственных объектах.
• Индивидуальное исполнение. Размеры и конфигурация определяются под требования заказчика и условия объекта.
• Вариативная холодильная часть. Камера может комплектоваться холодильным агрегатом и автоматикой управления в соответствии с проектом.

Что учитываем при проектировании

Шоковая заморозка создаёт более высокую холодильную нагрузку, чем обычное хранение уже охлаждённой или замороженной продукции. Поэтому конфигурацию системы определяем по условиям конкретного технологического процесса, а не только по геометрическому объёму камеры.

Для расчёта важны:

• тип замораживаемой продукции;
• размеры камеры и условия её размещения;
• температура продукции при поступлении;
• требуемый температурный режим;
• масса и график загрузки продукции;
• режим открывания дверей;
• условия размещения холодильного агрегата;
• требования к автоматике и управлению.

Эти исходные данные позволяют определить тепловую нагрузку, подобрать холодопроизводительность оборудования и сформировать состав холодильной системы без подбора мощности только по площади помещения.

Комплектация и монтаж

Камеру выполняем как индивидуальное техническое решение. В зависимости от проекта она может быть укомплектована холодильным агрегатом и автоматикой управления.

Для комплексной реализации объекта выполняем подбор оборудования, проектирование холодильной системы, монтаж камеры и агрегатов, прокладку холодильных коммуникаций, электромонтаж, подключение автоматики, пусконаладку и тестирование системы.

Подробнее о комплексных решениях: холодильные камеры под ключ и монтаж холодильного оборудования.

Что подготовить для расчёта камеры

Чтобы подобрать конфигурацию сквозной камеры шоковой заморозки, передайте нам размеры зоны установки, вид продукции, температуру продукта при загрузке, требуемый режим замораживания и планируемую загрузку. На основании этих данных рассчитываем холодильную нагрузку и подбираем техническое решение для объекта.

Частые вопросы

До какой температуры рассчитана камера?

Температура внутри камеры — до −40 °C. Конкретные параметры холодильной системы подбираются под продукт, загрузку и условия эксплуатации.

Почему загрузка и выгрузка находятся с разных сторон?

Сквозная схема позволяет разделить стороны загрузки и выгрузки и встроить камеру в последовательный технологический процесс производства.

Можно ли изготовить камеру под размеры помещения?

Да. Размеры и исполнение камеры определяем индивидуально с учётом помещения, технологической задачи и требуемого режима работы.

Можно ли заказать камеру вместе с холодильным оборудованием?

Да. Камера может комплектоваться холодильным агрегатом и автоматикой управления. Выполняем также проектирование, монтаж холодильного оборудования и пусконаладочные работы.

Заказать сквозную камеру шоковой заморозки

Проектируем и монтируем промышленные холодильные системы в Алматы. Для расчёта сквозной камеры шоковой заморозки отправьте нам исходные данные по продукции, загрузке, температурному режиму и месту установки — подготовим техническое решение под задачу производства.